Al comenzar el 2012 hemos decidido iniciar una nueva propuesta, una que cubra algunos aspectos a mejorar como es la comunicación oportuna de las actividades que realizamos como organización y aprovechar para dar a conocer lo que vemos dentro de la actividad turística en cada una de nuestras actuaciones, asumir la responsabilidad de transmitir el conocimiento que se ve en la academia, las aplicaciones de los prestadores de servicios, las políticas del sector oficial los lineamientos de los gremios, en fin aquello que se desarrolla en los diferentes actores que dan vida al esta hermosa actividad como lo es el turismo.

GACETA OFICIAL DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
Número 39.837
Caracas, viernes 06 de enero de 2012
MINTUR Resolución Nº 002
Caracas, 04 de enero de 2012

DESCARGA COMPLETA

Políticas Turísticas para la Conservación del Patrimonio Turístico

Prof. Renny Vargas

Beneficios del Turismo en las Comunidades Locales

Prof. Marielena Ramírez

Cultura, Turismo y Medios de Comunicación

Licdo. José Vicente Rojas

Emprendimiento Turístico

Objetivo General:
Relacionar el entorno que compone al sistema turístico que ofrecen oportunidades de emprendimiento dentro de este sector socio productivo

Objetivo Especifico
Definir los elementos necesarios para ser un emprendedor
Determinar los elementos que conforman el sistema turístico nacional
Determinar las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas dentro del sistema turístico
Detectar las oportunidades de negocio dentro del sistema turístico

Horas: 08
Grupo: Max: 50 y Min: 15

Recepcionista de Alojamiento Turístico
Nivel Básico

Objetivo General:
Integrar los elementos y procesos base para la operación dentro del departamento de recepción en las empresas de alojamiento turístico

Objetivo Especifico
Identificar las empresas de alojamiento y su tipología
Interpretar la conceptualización básica del departamento de recepción
Determinar la estructura organizativa del departamento de recepción
Distinguir los procesos básicos dentro del departamento de recepción

Horas: 16
Grupo: Max: 25 y Min: 15

Servicio de Comedor
Nivel Introductorio

Objetivo General:
Comprender los elementos básicos del servicio de comedor en empresas de servicios gastronómico o departamentos de alimentos y bebidas de establecimientos de alojamiento

Objetivo Especifico
Identificar las características básicas de los diferentes tipos de empresas
Integrar los elementos requeridos para la oferta de un excelente servicio en el área de comedor
Manejar técnicas de prestación de calidad en el área de  servicio de comedor

Horas: 16
Grupo: Max: 20 y Min: 12

Control de Costos de A&B
Nivel Básico

Objetivo General:
Integrar los elementos y procesos base para la operación dentro del departamento de recepción en las empresas de alojamiento turístico

Objetivo Especifico
Localizar las áreas que cumplen actividades del control de costos
Enunciar las características del trabajo en el control de costos
Aplicar las actividades propias del departamento de costos

Horas: 16
Grupo: Max: 25 y Min: 15

Costos en Cocktelería

Objetivo General:
Integrar los elementos y procesos base para la operación dentro del departamento de recepción en las empresas de alojamiento turístico

Objetivo Especifico
Localizar las áreas que cumplen actividades del control de costos
Aplicar las actividades propias del departamento de costos

Horas: 16
Grupo: Max: 25 y Min: 15

Guía de Protocolo
Nivel Básico
Objetivo General:
Conocer los elementos básicos de la función de Guía de Protocolo para eventos sociales, militares y corporativos

Objetivo Especifico
Conocer los conceptos básicos de protocolo y sus diferentes tipos.
Localizar las áreas que comprenden la función del Guía de Protocolo
Integrar elementos que comprenden el servicio de Guía de Protocolo
Aplicar técnicas de maquillaje y vestimenta para actividades de Protocolo 

Horas: 16
Grupo: Max: 25 y Min: 15

Formulación de Proyectos Turísticos

Comprender las etapas principales en la formulación de proyectos para servicios dentro de la actividad turística, estableciendo un análisis crítico del entorno y la idea.
Objetivo Especifico
Conocer las Bases teóricas del Proyecto
Localizar los elementos del Estudio de Mercado
Aplicar la idea en el diseño del Producto o Servicio
Formular El Plan de Inversión
Establecer la Factibilidad Económica de la Idea

Horas: 32
Grupo: Max: 25 y Min: 15

Administración de Empresas Turísticas
Nivel Documentación para Operar

Objetivo General
Conocer la documentación necesaria para el funcionamiento de empresas dentro del sistema turístico nacional, a través del desarrollo de los procesos para la obtención de los mismos

Objetivos específicos
Conocer los tipos de empresas turísticos
Establecer los requisitos requeridos para el funcionamiento de las empresas en los ámbitos municipal, regional y nacional para la operación legal de los prestadores de servicios turísticos
Analizar los procesos involucrados para la obtención de los permisos necesarios

Horas: 16
Grupo: Max: 25 y Min: 15

Diseño de Espacios para Alojamientos Turísticos

Objetivo General
Conocer los indicadores mínimos para el diseño arquitectónico de proyectos establecimientos de alojamiento turístico

Objetivos Específicos
Conocer los tipos de empresas de alojamiento turísticos y sus características arquitectónicas
Identificar el marco legal para el diseño de establecimientos de alojamiento turístico
Analizar los aspectos arquitectónicos necesarios para maximizar las probabilidades de aprobación de la factibilidad técnica

Horas: 20
Grupo: Max: 25 y Min: 15

Factibilidad Técnica para empresas de Alojamiento Turística

Objetivo General
Conocer la manera más eficaz de cubrir los requisitos y realizar los procesos para maximizar la probabilidad de aprobación de la factibilidad técnica ante los entes competentes.

Objetivo General
Conocer las normas a tomar en cuenta en la preparación de un ante proyecto de un establecimiento de alojamiento turístico
Identificar los requisitos solicitados para la presentación del anteproyecto con los procesos para la obtención de cada uno de ellos
Analizar las consideraciones necesarias para el levantamiento topográfico y arquitectónico del ante proyecto del establecimiento de alojamiento turístico
Ejecutar prácticas con las normas y tabuladores de las empresas de alojamiento turístico

Horas: 20
Grupo: Max: 25 y Min: 15

Diseño de Recorridos Turísticos

Objetivo General
Conocer los elementos necesarios para la ejecución de rutas y circuitos en destinos turísticos, a través de la interrelación de cada uno y su composición de negociación y operación

Objetivos Específicos
Conocer la conceptualización de servicios turísticos bajo el enfoque del modelo de la hospitalidad
Identificar los motivadores de visita base del diseño de recorridos y su estructura y componentes
Comprender los componentes del producto turístico y sus elementos con sus características principales
Estimar los costos para la valoración de los recorridos realizados

Horas: 16
Grupo: Max: 25 y Min: 15

Anfitrión de la Hospitalidad

Objetivo General
Adquirir los conocimientos para el trato con los usuarios de los servicios de las empresas  turísticas
 
Contenido:
Protocolos de comunicación
Motivación de las personas y las empresas
 
 Horas: 8 horas
Grupo: Max: 25 y Min: 15

El Diplomado en Dirección y Gestión de Empresas Gastronómicas nace por el vacío existente en la educación superior de propuestas que conlleven a cubrir la necesidad de preparación del personal de la gerencia alta y media de las empresas prestadoras del servicio gastronómicos al igual que los departamentos de alimentos y bebidas de empresas de alojamiento a nivel nacional, que conlleven al mejoramiento en la calidad en la percepción de los usuarios y un mayor rendimiento en el uso de los recursos de sus organizaciones.
El personal de estas empresas tanto a nivel medio como alto en su mayoría no son egresados académicamente en el área gastronómica o turística, lo que figura una posibilidad de mejor desempeño en la gerencia y gestión de estas empresas al complementar sus estudios de pregrado con el presente diplomado.
La competitividad de las empresas en los actuales momento requiere de capacitación en todos sus niveles y es en los niveles altos y medios de la administración de las organizaciones donde menos oferta existe para especializarse y adquirir herramientas de conocimiento enfocadas particularmente en la actividad de la prestación de alimentos y bebidas así como las de enfoque turístico, lo que hace del diplomado un alternativa realmente necesaria para mantener la motivación y el desempeño en el máximo del potencial del talento humano que conforma la empresa.
A nivel nacional se cuentan con una cantidad relevante de establecimientos gastronómicos así como establecimientos de alojamiento con departamentos de alimentos y bebidas, donde se puede mencionar restaurantes, establecimientos de comida rápida, departamentos de alimentos y bebidas de empresas de alojamiento entre otras, siendo la cantidad año tras año mucho mayor, lo que indica una necesidad inversión en acciones en el mejoramiento de su personal para lograr mejores condiciones de competitividad para estar preparados.
El comportamiento del sistema gastronómico y turístico viene a ser comprobación del crecimiento del país en la demanda del sector de los servicios, y es claro que nuevas propuestas de alojamiento se ven en el mercado, haciendo necesario el diferenciarse como empresa ya que cada día la creatividad se hace parte del juego.
Por tal escenario se demanda de organizaciones compuestas de personas capaces y preparadas en el área con el fin de brindar mejores niveles de calidad, por tal motivo el presente documento pretende cubrir los elementos de la Dirección y Gestión dirigido para prestadores de servicios de alimentos y bebidas en sus distintas clasificaciones y categorías.
La alianza entre Servicios Integrales Turísticos y el Instituto Universitario de Tecnología Rodolfo Loero Arismendi, permitirá la oportunidad de brindar a personas interesadas de conocer, actualizar y adecuar conductas de actuación profesional en el campo de la gastronomía.

Nombre del Programa:
Diplomado Dirección y Gestión de Empresas Gastronómicas

Institución que lo dicta:
Servicios Integrales Turísticos Integraturismo en Alianza Académica con el Instituto Universitario de Tecnología Rodolfo Loero Arismendi

Adscripción del Postgrado:
Área de Formación y Capacitación

Grado Académico:
Diplomado

Sede del Postgrado:
Instituto Universitario de Tecnología Rodolfo Loero Arismendi

Coordinación del Programa:
Coordinador del Diplomado

Régimen de Estudio:
El Diplomado será desarrollado en forma Modular. Cada módulo se hará con clases presenciales y actividades de campo

Modalidad de Estudio:
Estudios presenciales cada módulo contiene 30 horas académicas de clase a ser ejecutadas en jornadas de diez (10) horas académicas para un estimado de tres (03) semanas por módulo, a razón de los cuatro (04) módulos que comprende el programa

Duración del Diplomado:
Tres (03) meses aproximadamente.

Visión:
El Diplomado Dirección y Gestión de Empresas Gastronómicas será reconocido como programa de educación superior de excelencia para la actualización de conocimiento en los niveles gerenciales de empresas de alimentos y bebidas.

Misión:
Formar profesionales altamente calificados, con capacidad crítica y analítica para realizar la administración y gestión de organizaciones del sector de la hotelería, bajo criterios de sostenibilidad y calidad en todos los procesos involucrado.

Valores:
El diplomado se enmarca en los siguientes valores:
· Ética
· Respeto
· Compromiso social
· Responsabilidad
· Justicia

Objetivo Curricular:
Capacitar a los profesionales egresados en turismo y carreras afines que laboren o estimen laborar en empresas prestadoras de servicios turísticos, mediante conocimientos enmarcados en el funcionamiento y la calidad de los servicios de las diferentes empresas turísticas con la finalidad de satisfacer las necesidades de los usuarios, garantizándoles la calidad de los servicios.

Requisitos de Ingreso:
En concordancia con el contenido del Plan de Estudios en el Diplomado Dirección y Gestión de Empresas Gastronómicas, establece los siguientes requisitos para postular al ingreso:
· El aspirante, sin excepción, deberá someterse a un proceso de inscripción del diplomado; En primera instancia, el aspirante deberá llenar una solicitud, que le será entregada en la sede del Instituto Universitario de Tecnología Rodolfo Loero Arismendi o Servicios Integrales Turísticos Integraturismo C.A., para lo cual debe cancelar un arancel.
· Poseer título a nivel de Pregrado en Educación Superior otorgado por una Institución de Educación Superior o una Universidad Venezolana o Extranjera reconocida y debidamente legalizado por las Autoridades Consulares Venezolanas.
Para el proceso de inscripción, consignar el Currículum Vitae en carpeta por duplicado lo siguiente:
1. Fotocopia del Título Universitario, debe presentar notas legalizadas y todos los programas traducidos si el título es extranjero.
2. Fotocopia de la Cédula de Identidad.
3. Dos (02) fotos de frente, tamaño carnet.
4. Original del comprobante del depósito bancario.
5. Los aspectos no establecidos en estos requisitos se regirán por el Reglamento del Instituto Universitario de Tecnología Rodolfo Loero Arismendi

Criterios para la Selección de los Postulantes:
El proceso de selección tendrá como objetivo fundamental garantizar, en lo posible, que los postulantes tengan una alta probabilidad de éxito en sus estudios. Se espera de esta forma, satisfacer las exigencias del Programa y adecuarlo a los propósitos y fines del Diplomado.
El proceso de selección estará a cargo de un evaluador designado por Servicios Integrales Turísticos Integraturismo CA., en común acuerdo con el Instituto Universitario de Tecnología Rodolfo Loero Arismendi. La selección se concreta mediante constancia de los criterios de selección que son los siguientes:
· Los postulantes serán evaluados de acuerdo a los documentos consignados, con el objeto de medir el nivel de afinidad de su formación y experiencia profesional.
· Entrevista personal, con la finalidad de medir los rasgos actitudinales, madurez, facilidad y claridad de expresión de ideas, receptividad a la crítica, entre otros.

Requisitos de Permanencia:
La permanencia en el Diplomado, se regirá de acuerdo a tres requisitos que son independientes, establecidos para garantizar el buen desenvolvimiento de las actividades académicas y de investigación para el participante, a parte de las que dicten las normas del Instituto Universitario de Tecnología Rodolfo Loero Arismendi, Servicios Integrales Turísticos Integraturismo C.A. y las que el profesor establezca en las actividades de enseñanza-aprendizaje. Estas son: la Asistencia a Clases, Aprobación de la totalidad de las Asignaturas y el Índice Promedio de Permanencia de quince (15) puntos. La falta de alguno de estos requisitos será causa para la desincorporación del participante de la cohorte, perdiendo el derecho a optar al Certificado de Aprobación del Diplomado correspondiente, donde únicamente podrá repetir el Plan de estudio

Los parámetros de observación de los requisitos son:

Asistencia a Clases:
Asistir como mínimo al ochenta (80) por ciento de las actividades en la sesión presencial de la asignatura, de lo contrario se considerará reprobada la asignatura por inasistencia, asentándose en la respectiva planilla de evaluación. Por otro lado, en caso de inasistencia justificada o injustificada a dos (02) asignaturas en sus actividades presénciales o a distancia, de acuerdo a la fecha establecida, el participante deberá cumplir con éstas posteriormente, obligándose a inscribir y repetirla mediante procedimiento ordinario.

Aprobación de la totalidad de las asignaturas:
La nota mínima aprobatoria es de diez (10) puntos para todas las asignaturas. El estudiante podrá reprobar sólo una asignatura por plan de estudios y por cohorte, obligándose a inscribir y repetirla mediante procedimiento ordinario (semi-presencial). Reprobar más de una vez es causa para desincorporar al estudiante de la cohorte, perdiendo el derecho a optar al Certificado de Aprobación del Diplomado correspondiente.

Requisitos de Egreso:
Para optar al Certificado de Aprobación del Diplomado Dirección y Gestión de Empresas Gastronómicas, el participante deberá cumplir con los siguientes requisitos:
· Aprobar la totalidad de los créditos exigidos en el Plan de Estudio correspondiente.
· Haber cancelado la totalidad de los aranceles previstos y

Estrategia Didáctica:
Generalmente las estrategias a utilizar en cada asignatura son las siguientes:
· Lecturas reflexivas
· Discusiones Grupales
· Trabajos de campo
· Talleres
· Exposiciones Didácticas

Estrategia de Evaluación:
· Examen Escrito
· Exposición Oral
· Talleres

Estructura Curricular:
Plan de estudio para el Diplomado de Dirección y Gestión de Empresas Gastronómicas.
Nº ASIGNATURAS MODALIDAD HORAS UNIDADES
CRÉDITO
1 Bases Teóricas de las Empresas Gastronómicas Presencial 30 2
2 Dirección del Área de Restaurant Presencial 30 2
3 Hospitalidad en el Servicio Presencial 30 2
4 Control de Costos de Alimentos y Bebidas Presencial 30 2
Total Unidades Crédito: 08

NOTA: El plan de estudios contempla cuatro (04) asignaturas de tres (03) semanas de estudio de actividades académicas presenciales de diez (10) horas cada una de ellas

TOTAL = 120 HORAS DE CLASES

Costo del Diplomado:
El costo total del Diplomado de Dirección de Recepción Hotelera es de dos mil cuatrocientos de Bolívares (Bs. 2.400,00) por participante de público en general, los egresados de pre grado de la institución tendrá un costo de dos mil doscientos (Bs. 2.200,00) y una promoción de quienes paguen de contado tendrá un costo de dos mil bolívares (Bs. 2.000) estimando una participación mínima de 25 personas. Este monto incluye material de instrucción, grabado en disco compacto (CD), viáticos, pasajes y honorarios profesionales de los profesores y equipos audiovisuales. En cuanto a los costos de alquiler de clase fuera del Estado Falcón, estos serán asumidos por los proponentes de dichas salidas. Cualquier otro aspecto de índole administrativo será abordado en la elaboración del convenio.

Credencial:
El Diplomado es un curso no conducente a grado académico. Al participante que apruebe las cuatro (04) asignaturas del Plan de Estudios con un índice promedio de quince (15) puntos, el Instituto Universitario de Tecnología Rodolfo Loero Arismendi le otorgará el Certificado de Aprobación del Diplomado Dirección de Recepción Hotelera. Se tendrá en consideración a aquellas personas no graduadas en la educación superior los cuales se les otorgará una certificación de curso avanzado.

Perfil De Egresado:
El egresado es un profesional sólidamente capacitado con una amplia gama de conocimientos teóricos y prácticos en el área de Dirección y Gestión de Empresas Gastronómicas con dominio, habilidades y destrezas de la competencia; el cual estará en capacidad de:
· Abordar situaciones críticas de las empresas gastronómicas con conocimientos teóricos y prácticos en la gestión de empresas relacionadas a los alimentos y bebidas
· Planificar, dirigir y controlar los procesos inherentes en la producción de servicios en el sector gastronómico.
· Vincular los departamentos de producción dentro de la organización con fines de una operación eficaz y efectiva.
· Diseñar productos y servicios adecuados a las tendencias de mercado en el ámbito nacional e internacional.
· Establecer sistemas de calidad que puedan ser reconocidos por los clientes y comensales y los factores de la demanda en el mercado